Regulatory kwasowości stosowane do sprawdzania właściwości kwasowo-zasadowych systemów spożywczych

Regulatory kwasowości służą do regulacji kwasowości i zasadowości systemów spożywczych, w celu utrzymania optymalnej formy i wytrzymałości żywności, przy jednoczesnym obniżeniu wartości pH systemu, osiągając w ten sposób cel, jakim jest działanie przeciwbakteryjne. W przypadku żelów, serków, miękkich cukierków i innych produktów, w celu uzyskania najlepszego kształtu i wytrzymałości produktu, konieczne jest prawidłowe wyregulowanie PH poprzez regulatory kwasowości. Podczas gdy PH spada, hamuje również rozmnażanie się wielu szkodliwych mikroorganizmów, zatrzymuje zły proces fermentacji i odgrywa rolę antykorozyjną.