Dodatki do żywności etyl maltol cas 4940-11-8 smak na nabiału

Zwiększenie złożoności kadzideł: może oddziaływać synergistycznie z produktami degradacji laktozy, białka serwatki i tłuszczu (takimi jak kwasy tłuszczowe) w produktach mlecznych, wytwarzając związki smakowe podobne do „bogactwa świeżego mleka” i „pieczonego aromacie orzechowego” (takie jak proszek mleka, patyki serowe). Jest to szczególnie odpowiednie dla niskich - produktów mlecznych tłuszczu / odtłuszczonego (takie jak mleko odtłuszczone, niskie - tłuszcz jogurt) -, ponieważ produkty te mają niską zawartość tłuszczu, naturalny kruszokarta jest stosunkowo słaby. Maltol etylu może uniknąć „mdły smak”, dzięki czemu kadzidło jest bardziej intensywne.

Ulepsz unikalne smaki: W przypadku aromatyzowanych produktów mlecznych (takich jak mleko czekoladowe, mleko truskawkowe, lody waniliowe), mieszanie „Esencji smaku” i „smaku mleka” można dostosować, aby osiągnąć równowagę, unikając nadmiernej dominacji esencji smakowej (takiej jak prosta „czekoladowa słodycz”). Produkt końcowy powinien mieć „bogactwo podstawy mleka” (takie jak „aromat mleka kakao +” mleko czekoladowego), jednocześnie przedłużając czas retencji aromatu mleka w jamie ustnej i zmniejszając „pustkę posmaku”.