Pirofosforan tetrasodowy (TSPP)

Stosowany głównie w przetwórstwie mięsa i owoców morza jako środek zatrzymujący wodę, stabilizator naturalnych pigmentów i zapobiegający niszczeniu tłuszczu. Może być również stosowany jako modyfikator pH, emulgator, środek poprawiający jakość ciasta i jako dodatek odżywczy.

Wyślij zapytanie

Opis

Parametry techniczne

Opis produktów

Wzór chemiczny:Nie₄P₂O₇

Waga molekularna_:265.90

Numer EINECS: 231-767-1

Wykonanie standardowe:GB25557-2010/FCC

Norma UE: :E450 (iii)

Nr CAS: 7722-88-5

Cechy

Biały o wyglądzie krystalicznym lub ziarnistym, bezbarwny. Dekahydrat delikatnie wykwita w suchym powietrzu.

Pirofosforan tetrasodowy wytwarza się w reakcji piecowego kwasu fosforowego z węglanem sodu, tworząc fosforan disodowy, który następnie ogrzewa się do 450 stopni, tworząc pirofosforan tetrasodowy:

2 Nie₂HPO₄→ Nie₄P₂O₇ + H₂O

Aplikacja

Pirofosforan Tetra Sodu (TSPP) jest środkiem zagęszczającym i emulgatorem. Jest powszechnie stosowany w nuggetsach z kurczaka, tuńczyku w puszce, imitacjach mięsa kraba, budyniu, piankach marshmallow i alternatywach mięsa na bazie soi.

Pirofosforan sodu w przetwórstwie spożywczym jako polepszacz jakości, emulgator i środek dyspergujący, bufor, środek chelatujący itp., ma zdolność fosforanu kondensacyjnego, efekt chelatujący i dyspergujący jest oczywisty, może oprzeć się flokulacji; Może zapobiegać utlenianiu tłuszczu, lepkości kazeiny i innym funkcjom. Gdy wartość pH jest wysoka, może hamować psucie się i fermentację żywności. Stosowany głównie do przetwarzania mięsa i produktów wodnych, może poprawić retencję wody, zachować świeżość i delikatność mięsa, stabilny naturalny pigment. Można go również stosować do produkcji skrobi itp. oraz do innych zastosowań kompozytów skondensowanych fosforanów. Pirofosforan sodu jest zazwyczaj dodawany 0.5-3‰ w przetwórstwie żywności, a maksymalna dodana ilość wynosi 3% w przetwarzaniu produktów wodnych.

product-393-379

Parametry produktów

Przedmiot	Indeks
Oznaczenie, ω	96.5%~100.5%
Fosforan całkowity (jako P₂O₅) %	52.5~54.0
pH (roztwór 10 g/L)	9.9~10.7
Nierozpuszczalny w wodzie, w/% Max.	Mniejsze lub równe 0,02%
Arsen, mg/kg	Mniejszy lub równy 1
Metale ciężkie (jako Pb) mg/kg	Mniejsze lub równe 10
F, mg/kg	Mniejsze lub równe 10
Ołów (Pb), mg/kg	Mniejszy lub równy 1
Kadm(Cd) mg/kg	Mniejszy lub równy 1
Rtęć, mg/kg	Mniejszy lub równy 1
Strata przy suszeniu	Mniejsze lub równe 0,5%