Etyl Maltol usuwa zapach i poprawia słodycz w produktach mięsnych

Ulepszony podstawowy aromat mięsa: może reagować z aminokwasami (takimi jak kwas glutaminowy) i siarki - związki zawierające (takie jak cysteina) obecne w mięsie w celu wytworzenia substancji smakowych podobnych do „aromatu mięsa z grilla” i „zapaśnionego mięsa”. Jest to szczególnie odpowiednie do niskich produktów mięsnych o niskiej zawartości - (takich jak kiełbaski piersi z kurczaka, szczupłe bułki wieprzowe) lub przetworzone produkty wykonane z rozmrożonego mięsa (takie jak mrożone kulki wołowe, mrożone wypełnienia wieprzowe), unikając „niewystarczającego smaku mięsa” spowodowanego niską zawartością tłuszczu i utratą świeżych smaku mięsa.

Synergistic enhancement of flavor: If meat products are added with meat flavorings (such as pork flavoring, beef flavoring), ethyl maltol can enhance the binding℃between the flavoring and the meat matrix, making the flavor of the flavoring more "natural" (rather than just a "flavoring taste") and prolonging the "retention time of meat aroma" in the mouth, avoiding the situation where "it tastes good when eating but traci smak podczas połykania ”.