CAS 111-03-5 Zastosuj w mlecznej paście monooleinianu glicerolu GMO Fomr

Glyceryl Monooleate to emulgator-lubiący oleje. Stosowany jest głównie w produktach mlecznych do emulgowania, stabilizacji, poprawy tekstury i zapobiegania separacji. Jest szeroko stosowany.
1. Lody, lizaki lodowe, koktajle
Zapobiegają tworzeniu się dużych kryształków lodu, dzięki czemu konsystencja jest gładsza i delikatniejsza
Stabilizuj kuleczki tłuszczu, aby uniknąć oddzielania się oleju i wody oraz grudek
Zwiększa odporność na topienie, zmniejszając płynięcie i zapadanie się po stopieniu
Popraw szybkość ekspansji, aby lody były bardziej puszyste

2. Masło, śmietana do ubijania, śmietanka z tłuszczu roślinnego
Emulguj tłuszcz wodą, zapobiegając oddzielaniu się i wytrącaniu oleju
Zwiększa stabilność ubijania, jest mniej podatna na pienienie
Spraw, aby krem ​​był bielszy i bardziej błyszczący
Popraw właściwości rozprowadzania i stabilność rurociągów

3. Ser, ser topiony, ser do smarowania
Pomaga równomiernie rozprowadzić tłuszcz, dzięki czemu tekstura jest delikatniejsza
Zapobiega oddzielaniu się tłuszczu i oleju na powierzchni
Poprawia rozprowadzalność, dzięki czemu jest miękki i łatwy w aplikacji
Poprawia właściwości topnienia, co skutkuje lepszym naciągnięciem/płynnością

4. Jogurty, mleko smakowe, napoje probiotyczne
Stabilizuje białka i tłuszcze, zapobiegając oddzielaniu się serwatki (nawarstwianie się, wyciek wody)
Zapewnia gładszy i bardziej luksusowy smak bez szorstkości
Poprawia stabilność podczas przechowywania

5. Mleko skondensowane, mleko zagęszczone, śmietanka do kawy
Zapobiega gromadzeniu się i oddzielaniu tłuszczu
Zwiększa stabilność emulgacji, zapobiegając separacji w czasie
Poprawia właściwości mieszania, umożliwiając szybsze i bardziej równomierne rozpuszczanie

6. Masło, margaryna, tłuszcz do smarowania
Emulguje olej i wodę, nadając jednolitą konsystencję
Zapobiega oddzielaniu się oleju i wyciekom wody
Poprawia smarowność i gładkość smaku