Fosforany są szeroko stosowane w fosforylacji skrobi, dyspersji pigmentów, emulgowanej żywności (produkty mleczne, lody, sałatki, sosy itp.) oraz jako dyspergatory i stabilizatory wędlin, wyrobów z mięsa mielonego i produktów rybnych, ponieważ mogą tworzyć żel film na kuleczkach tłuszczu, skutecznie rozpraszający tłuszcz w wodzie. W przypadku polifosforanów o prostych łańcuchach ich zdolności emulgujące i dyspergujące rosną wraz ze wzrostem długości łańcucha.
Zastosowanie: Prawie wszystkie naturalne składniki żywności zawierają fosforany, które są szeroko stosowane w przetwórstwie żywności i są ważnymi substancjami w chemii nieorganicznej, biochemii i biogeochemii. W rolnictwie Yuzheng fosforan jest jednym z trzech głównych składników odżywczych dla roślin oraz głównym i niezbędnym składnikiem nawozów. Jednakże nieprzetworzony fosforan jest obecnie stosowany wyłącznie w uprawach ekologicznych.
