Regulatory kwasowości, zwane również regulatorami pH, to substancje stosowane do utrzymania lub zmiany pH żywności. Zasadowe ciasto dodawane, gdy włosy są kwaśne, jest regulatorem kwasowości. Stosowany jest głównie do kontrolowania środków zakwaszających, zasad i soli buforujących wymaganych w żywności. Każdy regulator kwasowości ma łagodną kwasowość i inną charakterystykę kwasowości. GB2760-2011 określa zakres stosowania i maksymalne dawkowanie każdego regulatora kwasowości.
Krótkie wprowadzenie do regulatorów kwasowości
Oct 01, 2023
Zostaw wiadomość
Może ci się spodobać również
