Zastosowania i zastosowania kwasu mlekowego

Kwas mlekowy może być stosowany jako środek zakwaszający, aromatyzujący i regulator pH w napojach, piwie, winie owocowym, mięsie, ciastach fermentowanych, sałatkach, przyprawach, cukierkach (takich jak twarde cukierki, żelki owocowe) i marynowanych warzywach. Główną rolą kwasu mlekowego jest konserwacja i aromat.

Kwas mlekowy wytwarzany jest z naturalnej skrobi kukurydzianej przy użyciu zaawansowanej technologii fermentacji biologicznej i rafinacji. Kwas mlekowy jest cieczą o barwie jasnożółtej do bezbarwnej o łagodnym, kwaśnym smaku. Kwas mlekowy to kwas karboksylowy szeroko stosowany w żywności i napojach jako regulator kwasowości.

W branży farmaceutycznej i kosmetycznej

Kwas mlekowy jest również stosowany w technologii farmaceutycznej do wytwarzania rozpuszczalnych w wodzie mleczanów z nierozpuszczalnych w inny sposób składników aktywnych. Można go również stosować w preparatach do stosowania miejscowego i kosmetykach w celu regulacji kwasowości. Ma właściwości dezynfekujące i rozpuszczające keratynę.

Zastosowania w żywności

Kwas mlekowyjest również szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, takim jak wypieki, napoje, produkty mięsne, cukierki, produkty mleczne, sałatki, przyprawy, żywność gotowa do spożycia itp. Kwas mlekowy w żywności jest zwykle stosowany jako regulator pH lub środek konserwujący . Można go również stosować jako środek aromatyzujący.

Mięso, drób i ryby

Kwas mlekowy można stosować w mięsie, drobiu i rybach w postaci mleczanu sodu lub mleczanu potasu w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia, kontroli patogenów (poprawy bezpieczeństwa żywności), wzmocnienia i ochrony smaku mięsa, poprawy absorpcji wody i zmniejszenia zawartości sodu.

Napoje

Ze względu na łagodny smak kwas mlekowy stosowany jest jako regulator kwasowości w napojach, takich jak napoje bezalkoholowe i soki.

Marynowane Warzywa

Kwas mlekowy jest skutecznym środkiem zapobiegającym psuciu się oliwek, korniszonów, cebuli perłowej i innych warzyw zakonserwowanych w solance.

Sałatki i dressingi

Kwas mlekowy można również stosować jako środek konserwujący w sałatkach i dressingach, aby nadać produktowi łagodniejszy smak, zachowując jednocześnie stabilność mikrobiologiczną i bezpieczeństwo.

Wyroby cukiernicze

Twarde cukierki, żelki o smaku owocowym i inne wyroby cukiernicze można formułować z dodatkiem kwasu mlekowego, aby nadać im lekko kwaśny smak, poprawić jakość, zmniejszyć lepkość i wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Produkty mleczne

Naturalna obecność kwasu mlekowego w produktach mlecznych, w połączeniu z mlecznym smakiem kwasu mlekowego i dobrym działaniem przeciwbakteryjnym, sprawia, że ​​kwas mlekowy jest doskonałym zakwaszaczem wielu produktów mlecznych.

Wypieki

Kwas mlekowy to naturalny kwas drożdżowy, który nadaje chlebowi charakterystyczny smak i dlatego można go stosować do bezpośredniego zakwaszania przy produkcji zakwasu.

Pikantne smaki

Kwas mlekowy można stosować w celu wzmocnienia różnych pikantnych smaków. Kwas mlekowy występuje naturalnie w mięsie i produktach mlecznych, co czyni go atrakcyjnym sposobem na wzmocnienie pikantnych smaków.

W Detergentach

W ciągu ostatniej dekady kwas mlekowy zyskał na znaczeniu w przemyśle detergentów. Jest dobrym środkiem odkamieniającym, usuwającym pianę z mydła i zarejestrowanym środkiem przeciwdrobnoustrojowym. Ma również zalety ekonomiczne i wpisuje się w trend w kierunku przyjaznych dla środowiska i naturalnych składników.